Zoals vaak in de voedingswereld zijn er controversen losgebroken over het gebruik van koolhydraten ( soms suikers genoemd). Wat zijn juist koolhydraten ? Hoeveel soorten zijn er ? Zijn alle koolhydraten dan hetzelfde bvb in granen, in aardappelen en in fruit en hebben ze hetzelfde effect ? Waarvoor hebben we ze nodig ?  Hebben we bvb suiker nodig ? Waar haalt ons lichaam zijn energie en zijn brandstof vandaan ? En wat is daarvoor de beste vorm ?

Heel lang geleden zien we in de meeste culturen op aarde het gebruik van allerlei granen opduiken in allerlei vormen …rijst, haver, emmer, spelt, tarwe, gierst, gerst, rogge…als volle korrel gegeten of als deegwaren of als allerlei vormen van brood…toch merkwaardig…

Kunnen koolhydraten schade maken ? Zijn ze bij bepaalde ziekten betrokken ? Heeft suiker wat met suikerziekte te maken bvb ? Welke zijn er veilig of zelfs noodzakelijk en welke juist niet ? Waarom zit er in steeds meer voedingsmiddelen en bereidingen suiker als toevoeging ? En wat met die tientallen vervangsuikers ?

Wat leert ons de meest gehoorde wetenschap en wat leert ons ons gezond verstand en ook de Oosterse wijsheid om een duidelijke conclusie te kunnen maken over hoe we er mee om moeten gaan ?